vendredi 9 décembre 2016

Cake jambon fromage




100g de gruyère râpé
180g de farine
1 sachet de levure chimique
75g d'huile
100g de lait
3 oeufs
sel, poivre
150g de jambon

(quelques olives) facultatif

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le jambon. 

Une fois que c'est bien mélangé, rajouter le jambon et mélanger à nouveau.

Beurrer un moule à cake et faire cuire environ 1h à 160°c. 
En cours de cuisson il est possible que vous ayez à couvrir le cake d'un papier alu pour que le dessus ne cuisent pas plus vite que le reste.





lundi 21 novembre 2016

Meringues




Voici une excellente recette inratable de mon amie Karo du blog les Casseroles de Carole.
Elles sont croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur! Bref des meringues à faire, refaire et offrir.

Pour 6 grandes meringues:
2 blancs d'oeuf
100g de sucre
Colorant 
Décorations

Battre les blancs en neige en augmentant la vitesse progressivement. Lorsque les blancs commencent à bien monter rajouter le sucre.

Mettre la meringue dans une poche à douille et former les meringues.

Cuire 40-50min à 100-110°c.




Meringue roulée au citron et amandes





J'ai réalisé ce roulé pour l'anniversaire de ma maman. Remplacer la traditionnelle génoise par la meringue apporte une légèreté! C'est un dessert parfait pour terminer un gros repas. Dans le même esprit que le Pavlova 
Cette recette vient du magazine anglais "Good food" du mois de juin, un spécial Jubilee.
J'ai juste fais quelques modifications en fonction de ce que j'vais dans le placard ou de nos goûts perso.


Pour 6 personnes


4 gros blancs d'oeufs
225g de sucre
1 c à c de vanille liquide 
50g d'amande en poudre
1-2 c à s de sucre glace
6 c à s de lemon curd


* Dans un bol, monter les blancs en neige, puis incorporer doucement le sucre, puis la vanille liquide et l'amande en poudre.


* Etaler ce mélange sur une plaque de 23x30 cm environ recouverte de papier sulfurisé et laisser cuire 30-35 min à four chaud (190°c) jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme mais l’intérieur encore moelleux.


* Une fois refroidie, retourner la meringue et étaler dessus le lemon curd. La rouler et saupoudrer de sucre glace


Petits conseils: 
* Vous pouvez aussi étaler 300ml de crème fouettée sur le lemon curd


* Vous pouvez aussi remplacer la vanille liquide par de l'amande liquide pour un goût plus prononcé


* Vous pouvez également incorporer des amandes effilées dans les blancs en neige

Gâteau Anne-Marie


Voici un gâteau qui me rappelle mon enfance! Il n'y a presque pas de farine, pas de levure et... il n'y en n'a jamais assez!


125g de chocolat
3 c à s de lait
125g de beurre
125g de sucre
2 c à s de farine
2 oeufs


* Dans une casserole faire fondre le chocolat, le beurre et le lait


* Rajouter le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs


* Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation


* Faire cuire 15 min à 180°c

dimanche 20 novembre 2016

Boulettes de riz









Pas de mesure précise car tout dépend de la quantité de riz restante.

Reste de riz
Lardons ou allumettes de jambon ou de bacon
Oignon
Fromage râpé
Oeuf
Chapelure
Beurre

Faire revenir l'oignon et les lardons

Dans un saladier mélanger le riz, le fromage râpé, l'oignon et les lardons

Former des boules , les rouler dans l'oeuf battu puis la chapelure

Faire fondre le beurre et badigeonner chaque boule de beurre fondu

Faire cuire au four 180°c jusqu'à ce que les boules soient bien dorées

vendredi 12 octobre 2012

Chouquettes


Ces chouquettes sont tout simplement: DELICIEUSES!!! Rapides à faire ce qui est très pratique quand on veut se régaler même si on n'a pas beaucoup de temps en cuisine!
J'ai remplacé le sucre par des pépites de chocolat sur certaines, une variante qui vaut le coup d'essayer.

Cette recette vient du blog "Le plaisir de Gourmandise". Une belle découverte!

Pour 30 chouquettes environ

15cl de lait
10cl d'eau
100g de beurre coupés en morceaux
1/2 c à c de sel
150g de farine
1 c à s de sucre
4 oeufs
du sucre perlé et des pépites de chocolat

Verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser la farine. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène et remettre sur le feu.

Plus vous laisserez votre pâte sur le feu, plus elle sera sèche et moins vos chouquettes seront moelleuses.

Sur une plaque, faites des petits tas, saupoudrez de sucre perlés ou de pépites de chocolat. 

Laissez cuire 25min à 180°c, puis éteindre le four et laisser la porte entrouverte pour 5 min environ.



samedi 16 juin 2012

Yakitoris (ou brochettes) de boeuf




Cette recette vient du livre "Yakitoris petites brochettes japonaises" aux éditions Artemis. Avec les beaux jours qui reviennent les envies de salades et brochettes se ressentent!

Les brochettes que j'ai réalisées aujourd'hui sont vraiment délicieuses et changent des recettes traditionnelles.

Pour 4 personnes

16 tranches de carpaccio de boeuf
200g de fromage type Cantal

Pour la marinade

4cl de vinaigre de riz (aujourd'hui remplacé par de l'huile d'olive)
1 cuillère à café de miel
4 cl de sauce soja
Le jus d'1/2 citron vert
8 câpres hachés

* Couper le fromage en dés et les enfiler sur des piques en bambous

* Enrouler sur chaque brochette 2 tranches de carpaccio

* Mélanger tous les ingrédients de la marinade

* Dans un plat poser les Yakitoris, verser dessus la marinade et laisser reposer au frais pendant 1h en remuant de temps en temps

* Faire griller les yakitoris 2-3min



mardi 22 mai 2012

Glace aux cookies



Cette recette vient du livre "Glaces et sorbets" aux Editions Sud Ouest.


Etant de grands gourmands, cette glace aux cookies a été vraiment appréciée!


Pour 1l de glace
1 c à c de vanille liquide
500ml de lait
200g de sucre
4 jaunes d'oeufs
250ml de crème fleurette
12 cookies


* Battre les jaunes d'oeufs au batteur avec le sucre


* Porter le lait à ébullition : lorsque le lait est bouillant, le verser petit à petit sur les oeufs en continuant de mélanger


* Cuire la crème anglaise 5-10 min au bain-marie


* Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 1 nuit


* Ajouter la crème fleurette et la vanille au mélange froid et turbiner


* Une fois la glace prise, casser les cookies en petits morceaux et les incorporer

mercredi 16 mai 2012

Gâteau brioche aux pépites de chocolat

 



Voici une recette de brioche trouvée sur le forum "Les plaisirs gourmands". A essayer, faire et refaire!!!
J'ai bien aimé le fait de la couper en morceaux et de la présenter en gâteau. Ça change!


7 gr de levure déshydratée
225 ml de lait tiède
2 càs de vanille liquide
75 g de sucre
500 g de farine 
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli

Garnissage
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat
 



* Mettre tous les ingrédients dans la Map (sauf ceux du garnissage) et lancer le programme pâte. 


* Une fois le programme terminé, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, beurrer la pâte et saupoudrer des pépites de chocolat.


* Rouler la brioche et couper 12 tronçons.


* Beurrer un moule à gâteau et mettre les morceaux. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.


* Puis, faire cuire à four chaud 20min 200°c.

dimanche 1 avril 2012

Glace aux smarties




J'ai trouvé cette recette sur le site de Cojocano "Les petits plats dans les grands".


Pour 1l de glace


1 gousse de vanille fendue dans la longueur
20cl de crème entière liquide
1 boite de lait concentré non sucré
2 càc de maïzena
100g de sucre glace
12 boites de mini smarties


* Chauffer la crème avec la gousse de vanille, sans la faire bouillir. Puis, laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.


* Ajouter tous les ingrédients sauf les smarties. 


* Mettre en sorbetière pour 30-40min. Quelques minutes avant la fin, ajouter les smarties. Puis, placer au congélateur, sauf si vous voulez la consistance crémeuse façon "Mc Flurry".