vendredi 12 octobre 2012

Chouquettes


Ces chouquettes sont tout simplement: DELICIEUSES!!! Rapides à faire ce qui est très pratique quand on veut se régaler même si on n'a pas beaucoup de temps en cuisine!
J'ai remplacé le sucre par des pépites de chocolat sur certaines, une variante qui vaut le coup d'essayer.

Cette recette vient du blog "Le plaisir de Gourmandise". Une belle découverte!

Pour 30 chouquettes environ

15cl de lait
10cl d'eau
100g de beurre coupés en morceaux
1/2 c à c de sel
150g de farine
1 c à s de sucre
4 oeufs
du sucre perlé et des pépites de chocolat

Verser le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole.

Faire chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirer la casserole du feu et verser la farine. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène et remettre sur le feu.

Plus vous laisserez votre pâte sur le feu, plus elle sera sèche et moins vos chouquettes seront moelleuses.

Sur une plaque, faites des petits tas, saupoudrez de sucre perlés ou de pépites de chocolat. 

Laissez cuire 25min à 180°c, puis éteindre le four et laisser la porte entrouverte pour 5 min environ.



samedi 16 juin 2012

Yakitoris (ou brochettes) de boeuf




Cette recette vient du livre "Yakitoris petites brochettes japonaises" aux éditions Artemis. Avec les beaux jours qui reviennent les envies de salades et brochettes se ressentent!

Les brochettes que j'ai réalisées aujourd'hui sont vraiment délicieuses et changent des recettes traditionnelles.

Pour 4 personnes

16 tranches de carpaccio de boeuf
200g de fromage type Cantal

Pour la marinade

4cl de vinaigre de riz (aujourd'hui remplacé par de l'huile d'olive)
1 cuillère à café de miel
4 cl de sauce soja
Le jus d'1/2 citron vert
8 câpres hachés

* Couper le fromage en dés et les enfiler sur des piques en bambous

* Enrouler sur chaque brochette 2 tranches de carpaccio

* Mélanger tous les ingrédients de la marinade

* Dans un plat poser les Yakitoris, verser dessus la marinade et laisser reposer au frais pendant 1h en remuant de temps en temps

* Faire griller les yakitoris 2-3min



mardi 22 mai 2012

Glace aux cookies



Cette recette vient du livre "Glaces et sorbets" aux Editions Sud Ouest.


Etant de grands gourmands, cette glace aux cookies a été vraiment appréciée!


Pour 1l de glace
1 c à c de vanille liquide
500ml de lait
200g de sucre
4 jaunes d'oeufs
250ml de crème fleurette
12 cookies


* Battre les jaunes d'oeufs au batteur avec le sucre


* Porter le lait à ébullition : lorsque le lait est bouillant, le verser petit à petit sur les oeufs en continuant de mélanger


* Cuire la crème anglaise 5-10 min au bain-marie


* Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 1 nuit


* Ajouter la crème fleurette et la vanille au mélange froid et turbiner


* Une fois la glace prise, casser les cookies en petits morceaux et les incorporer

mercredi 16 mai 2012

Gâteau brioche aux pépites de chocolat

 



Voici une recette de brioche trouvée sur le forum "Les plaisirs gourmands". A essayer, faire et refaire!!!
J'ai bien aimé le fait de la couper en morceaux et de la présenter en gâteau. Ça change!


7 gr de levure déshydratée
225 ml de lait tiède
2 càs de vanille liquide
75 g de sucre
500 g de farine 
1 càc rase de sel
1 oeuf entier
50 g de beurre fondu ou ramolli

Garnissage
25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
Pépites de chocolat
 



* Mettre tous les ingrédients dans la Map (sauf ceux du garnissage) et lancer le programme pâte. 


* Une fois le programme terminé, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, beurrer la pâte et saupoudrer des pépites de chocolat.


* Rouler la brioche et couper 12 tronçons.


* Beurrer un moule à gâteau et mettre les morceaux. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.


* Puis, faire cuire à four chaud 20min 200°c.

dimanche 1 avril 2012

Glace aux smarties




J'ai trouvé cette recette sur le site de Cojocano "Les petits plats dans les grands".


Pour 1l de glace


1 gousse de vanille fendue dans la longueur
20cl de crème entière liquide
1 boite de lait concentré non sucré
2 càc de maïzena
100g de sucre glace
12 boites de mini smarties


* Chauffer la crème avec la gousse de vanille, sans la faire bouillir. Puis, laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.


* Ajouter tous les ingrédients sauf les smarties. 


* Mettre en sorbetière pour 30-40min. Quelques minutes avant la fin, ajouter les smarties. Puis, placer au congélateur, sauf si vous voulez la consistance crémeuse façon "Mc Flurry".

samedi 14 janvier 2012

Pickelets





J'ai découvert les pickelet chez ma voisine autralienne. Je crois bien que c'est d'origine anglaise, mais j'avoue qu'au bout de 5 ans à Londres, c'est la première fois que j'en entend parler. Ca ressemble beaucoup aux pancakes et c'est vraiment très très bon!
J'ai pris la recette de ma voisine qui, elle-même, l'a prise dans un livre "Ladies, a plate. Loaves, pickelets and scones".


Nous les avons mangé avec du sirop d'érable, de la crème fouettée, des fraises et du Nutella.


1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre (30g)
3/4 de tasse de lait (170ml)
1 tasse de farine (125g)
1 cuillère à café de levure 
1 cuillère à soupe de beurre fondu (15g)
(1 cuillère à soupe de sirop d'érable (25g)) facultatif


* Dans un bol, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


* Ajouter le lait, puis la farine et enfin la levure. Bien mélanger.


* Verser le beurre fondu ainsi que le sirop d'érable si vous en mettez. Bien mélanger.


* Dans une poêle beurrée, verser un peu de pâte. Dès que des petits trous se forment à la surface, retourner le pickelet. Laisser cuire quelques secondes.

dimanche 13 novembre 2011

Cookies chocolat blanc et cranberries (version 2)



The Hummingbird Bakery Cake Days: Recipes to make every day special


Cette recette vient du livre "Cake days" de The hummingbird bakery. Je l'ai acheté à Londres et même visité une de leur boutique. MMmm!!! tout est tellement délicieux, c'est dur de faire son choix en feuilletant le livre! 

Pour une bonne vingtaine de cookies
135 de beurre
130g de sucre
30g de sucre brun
1 oeuf
1/2 c à c de vanille liquide
190g de farine
1/2 c à c de sel
1/4 de c à c de cannelle 
1/2 c à c de bicarbonate de soude
100g de cranberries
100g de pépites de chocolat blanc

* Dans un robot, mélanger ensemble le beurre et les sucres. Puis, ajouter les oeufs et la vanille.

* Verser la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger.

* Enfin, rajouter les pépites de chocolat blanc et les cranberries.

* Sur une plaque avec du papier sulfurisé, faire des petits tas bien espacés car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

* Faire cuire 15-20min à 170°c. 

lundi 3 octobre 2011

Pain aux figues






Pour cette recette, je suis partie de la recette du pain blanc basique du livre "pain maison spécial machine à pain" collection marabout Chef et j'ai simplement ajouté les figues coupées en morceaux.


C'est tellement bon! La vraie recette de pain aux figues se fait avec de la farine de seigle mais je n'en n'avais pas et de la simple farine blanche fait amplement l'affaire.


Pain de 750g
270ml d'eau
450g de farine blanche
2,5 c à c de levure déshydratée
1,5 c à c de sel
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de sucre
1 c à c de jus de citron
4 figues coupées en morceaux


* Mettre tous ces ingrédients dans cet ordre dans la MAP et choisir le programme pain normal.

jeudi 15 septembre 2011

Nougat glacé hyper simple



Ces nougats glacés sont parfaits: bons, faciles à faire, rapides, peuvent être fait en avance et servis individuellement. Que demander de mieux?

Pour 8-10 verrines (grand modèle)

50cl de crème fleurette
150g de sucre
150g d'amandes effilées + éventuellement des éclats de pistache5-6 meringues (de 5-6cm de long)
1 cuillère à café de beurre

* Dans une poêle beurrée, faire dorer les amandes et les pistaches avec le sucre.
Bien remuer pour ne pas que cela forme un gros paquet!

* Fouetter la crème en chantilly (vous pouvez la sucre un peu)

* Écraser les meringues avec une fourchette. Ne pas les réduire en poudre, mais laisser des petits morceaux.

* Mélanger tout ensemble; répartir dans les verrines et mettre au congélateur.

mardi 6 septembre 2011

Madeleines sans oeufs




La fille de nos voisins est allergiques aux oeufs. Comme nous devions faire un pique-nique avec eux, je voulais qu'elle profite aussi du dessert, en sachant qu'elle adore les madeleines.
J'ai trouvé cette recette sur 750g et ce sont les meilleures madeleines que j'ai jamais mangé! Absolument superbes!!


1 yaourt
150g de sucre
150g de farine
125g de beurre
1/2 sachet de levure
1 c à c de vanille liquide


* Faire fondre le beurre


* Battre le yaourt et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


* Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et la vanille. Bien mélanger.


* Remplir chaque empreinte à madeleines à moitié, placer au frigo pour 1h environ. Préchauffer l four à 180°c et enfourner les madeleines pour 10-15min.