dimanche 15 août 2010

Bûche poire-chocolat




Pour la génoise

4 oeufs
115 g de sucre
120 g de farine
25 g d'amandes effilées 4 c à s d'eau



Pour le glaçage
12,5 cl de crème fraîche épaisse
1/2 c à s de sucre
1/2 c à s de beurre
100 g de chocolat


* Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

* Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse. 

* Verser et étaler le nappage sur le gâteau


Pour la garniture
J'ai coupé en petits dés des poires au sirop que j'ai mélangées un peu de glaçage

Petits conseils
Autres parfums possible: lemon curd-fraise

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