dimanche 15 août 2010

Compotée d'oignons

B
 

3 c à s d’huile
500g de gros oignons blanc ou jaune 25 cl de vin rouge ou blanc
75g de sucre semoule sel, poivre

 
* Pelez les oignons, émincez-les le plus finement possible, puis jetez-les avec l’huile dans une cocotte et laissez les fondre sur feu doux en les remuant régulièrement à la cuillère en bois. Ils ne doivent ni attacher ni colorer.
 
* Lorsqu’ils sont translucides, arrosez-les de vin, sel et poivre. Ajoutez le sucre en pluie et poursuivez la cuisson en continuant de mélanger jusqu’à évaporation complète du vin.
 
* Laissez refroidir avant de servir.

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