dimanche 15 août 2010

TERRINE DE COURGETTES



6 gros oeufs
250 g de crème fraîche épaisse
1 petit bouquet de menthe
1 gros bouquet de persil plat 
6 belles courgettes
7 ou 8 tomates fraîches  pour la sauce

* Couper les courgettes en tranches fines (ou éventuellement avec un robot).

* Les faire fondre avec beurre et huile d'olive, mais arrêter avant d’avoir de la bouillie! Ne pas faire dorer. Les égoutter en pressant bien, pour enlever l'eau de cuisson.

* Mixer toutes les herbes ensemble mélanger dans le mixeur avec la crème et les oeufs. Bien saler et bien poivrer. Mettre dans les courgettes puis l’ensemble dans un moule au bain marie au four environ 40 mn (c’est cuit lorsqu'une lame couteau plongée dedans et ressort à peine mouillée).

* Servir très frais avec la sauce tomate.

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