Salade de boeuf mariné façon Cyril Lignac

Pour 4 personnes

300g d'onglet de boeuf
2 cuillères à café de moutarde
1 gousse d'ail épluchée
25cl d'huile d'olive + de l'huile d'olives pour la vinaigrette
Vinaigre balsamique rouge
1 citron vert
1 citron jaune
Sel & poivre
1 pincée de piment d'Espelette
Salade
1 boîte de maïs cuit
des radis
des tomates cerises
1 poignée de noix de cajou

* Dans plat mettre la moutarde, l'huile d'olives, le vinaigre balsamique, le piment d'Espelette, le jus du citron vert + quelques fines lamelles et l'ail écrasé. Mélanger

* Poser la viande sur la marinade et mettre au frigo +/- 20min

* Dans un saladier verser le jus du citron jaune + de l'huile d'olive. Rajouter les tomates cerises coupées en 2 ou 4, le maïs et les noix de cajou

* Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Poser la viande. Faire cuire plusieurs min de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit saignante ou bleue. La tourner de temps en temps et verser dessus le reste de marinade.

* Au moment de servir: mettre la salade dans le saladier et mélanger

* Sur chaque assiette, mettre de la salade et des morceaux de viandes coupées comme un magret.