Soufflé de poisson sauce homardine

Pour 4 personnes


POUR LES SOUFFLES


200g de poissons crus en filet

3 œufs entiers

250ml de crème épaisse

1 gousse d’ail

Sel, poivre, noix de muscade

* Mixer tous les ingrédients ensemble

* Beurrer les ramequins

 

* Verser la préparation dans les ramequins, bien les remplir

 

* Cuire au bain marie, four préchauffé, pendant 15min th 6

Le dessus doit rester blanc.

Servir démoulé dans une sauce.

Peut se préparer la veille (et même se congeler) et se réchauffer dans la sauce au four.

POUR LA SAUCE

1/3 de boite de bisque de homards

1 bouillon KUB

Concentré de tomates

100 à 150 ml de crème fraîche liquide

crevettes, moules, coquille St Jacques

Petits champignons de Paris en boite poêlés au beurre

* Faire un roux blanc, mouiller avec 250ml d’eau + bouillon KUB

 

* Ajouter le concentré de tomates, la crème fraîche, la bisque de homards

 

* Faire épaissir, puis ajouter crevettes, moules, champignons…

 

* Napper les soufflés et remettre au four pour réchauffer le tout