Biscuits de Noël

250 g de farine
100 g de beurre ramolli
125 g de sucre
50 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure
épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, 4 épices...)
1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau

 

* Mélanger dans un saladier la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes. 

* Ajouter le beurre et les oeufs, puis travailler avec une fourchette. 

* Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange...

* Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 

* Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).

Petits conseils:

* J'ai séparé la pâte en 2 pour faire une petite variante: j'ai rajouté des écorces d'oranges et citrons confits.

* Vous pouvez aussi mettre des pépites de chocolat.