St Valentin: Cassolettes de boeuf

Notre menu de la St Valentin sortait tout droit du Cuisine Actuelle de février 2011; un menu concocté par Sophie Dudemaine.
On s'est régalé!! Vraiment, un plat que je vais refaire.


Pour 2 personnes


400g de paleron de boeuf
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 carotte
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 boite de 400g de pulpe de tomates
1 cub or (ou bouillon cube de boeuf ou bouillon de légumes)
1 +1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pomme de terre
1 cuillère à soupe de parmesan râpé


* Couper la viande en dés. Pelez l'oignon et l'ail et les émincer. Peler la carotte et la couper en petits dés.


* Dans une sauteuse, faire revenir les dés de viande, avec l'oignon, l'ail et la carotte et 1 cuillère d'huile.


* Verser 25cl d'eau, le vinaigre, le bouillon Kub, les tomates, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 20. Puis, enlevez le couvercle et laissez cuire de nouveau 25min.


* Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelles fines. Mélanger dans un saladier: les rondelles, l'huile et le parmesan.


* Répartissez la viande dans les cassolettes d'environ 25cl. Recouvrir d'une rosace de pommes de terre. Mettre au four préchauffé 180°c pendant 20min.


Petits conseils:


* Je n'avais pas coupé mes rondelles assez fines donc je les avaient faites précuire à la vapeur sans parmesan. Je l'avais ensuite saupoudré sur ma rosace.