Royal Wedding

Mariage royal oblige, je suis allée hier avec ma fille dans notre boutique de Cupcakes préférée de Londres. Bien sûr on sentait l'effervescence dans les rues!

Notre boutique était donc toute décorée pour l'occasion, et les Cupcakes étaient bien sûr aux couleurs britanniques! Superbes et bien sûr toujours aussi délicieux!

Cupcakes au chocolat

Joyeuses fêtes de Pâques!!!!!


Pour cette recette, j'ai été piocher sur le blog Le cahier gourmand de Sophie. Ces petits gâteaux me faisaient de l'oeil et une grosse envie de cupcakes m'a prise ce week-end. Ni une ni deux, je la réalise et c'est du pur bonheur!
Bien sûr, le glaçage est anti-régime! Mais il est tellement booooon.....
D'ailleurs, cette recette est la 1ère où ma Puce de 2 ans m'a aidé. Elle a remué la préparation et a mis les petites décos (avec de l'aide bien sûr) sur le glaçage. Elle était très fière et nous avec! Ils n'en étaient que meilleurs ;0)


Pour les gâteaux
100g de chocolat noir
100g de poudre d'amandes
100g de sucre (06g de sucre + 40g de cassonade claire)
40g de beurre
4 oeufs


Pour le glaçage
50g de beurre mou
50g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide
des petites décorations


* Faire fondre le chocolat au bain-Marie ou au micro-ondes


* Séparer les jaunes des blancs


* Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. 
Ajouter la poudre d'amandes, le beurre fondu et le chocolat


* Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation


* Faire chauffer votre four à 150°c, et enfourner pour 20-25min


* Une fois refroidis, faire le glaçage et l'étaler sur chacun des cupcakes.


* Décorez!

Scones (M&S)

Après avoir cherché, et cherché, et cherché... j'ai enfin trouvé LE livre. Celui qui me donne les recettes traditionnelles anglaises, celles qu'on trouve aux Pubs. Les pures, les vraies. Ce livre, je l'ai trouvé chez Marks and Spencer et il s'intitule "British food bible. The best of british food"

Imaginez alors ma grande joie quand j'ai appris qu'il revenait s'installer en France! Hâte de voir les 1ères enseignes lors de mon retour.

En attendant, je vous livre la recette des scones. Je vous en avais déjà mis une avec seulement 4 ingrédients. Celle là est différente et très très bonne! Ils sont parfaits pour un petit déjeuner pour le week-end.

Pour 10-12 scones

450g de farine (plain flour)

1/2 cuillère à café de sel (1/2 tsp of salt)

2 cuillères à café de levure (2 tsp of baking powder)

55g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre (2 tbsp of caster sugar)

250ml de lait 

* Mélanger la farine, le sel et la levure.

* Ajouter le beurre en morceaux et mélanger avec les doigts de façon à obtenir une sorte de pâte à crumble.

* Verser le sucre et le lait. Mélanger.

* Farinez le plan de travail et travaillez la pâte. L'étaler sur 1,5cm d'épaisseur environ.

* Découper des cercles et les placer sur une plaque à pâtisserie.

* Les badigeonner de lait et mettre à four chaud 220°c 10-12 min.

* Enjoy!!

Chicken Katsu with Amaï sauce = poulet Katsu sauce Amaï

Voici le menu enfant que l'on prend à notre fille quand nous allons chez Wagamama. 

Pour 3 ou 4 personnes (tout dépend des portions)

Amaï sauce

1 escalope de volaille par personne

1 oeuf

de la panure

riz pour 3 ou 4 personnes

* Faire cuire le riz.

* Dans une assiette creuse, battre l'oeuf. Y tremper les escalopes.

* Dans une autre assiette, verser la panure. Y mettre les escalopes.

* Dans une poêle, mettre un gros morceau de beurre avec une goutte d'huile pour éviter qu'il noircisse. Puis faire cuire les escalopes.

* Sur les assiettes, dresser la sauce, l'escalope et le riz. Servez et degustez!

Amaï sauce (façon Wagamama)

Voici la sauce qu'ils servent chez wagamama avec le menu enfant. On en est tombé amoureux avec mon mari! 

Pour 3 portions ou 4 petites

1 cuillère à soupe de vinaigre de malt

3 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de sauce soja "dark"

1 cuillère à soupe de sauce soja "light"  que j'ai remplacé par une autre de "dark"

1 pincée de sel

1,5 cuillère à soupe de ketchup

2 cuillères à soupe de pâte de tamarin prête à l'emploi

* Dans une casserole, chauffer le vinaigre, le sucre et les sauces soja jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

* Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Laisser refroidir.

Pâte à tarte

Je vous donne ici ma recette de base pour mes tartes. Je l'ai apprise en cours de cuisine quand j'étais en 6ème! Ca date!! mais elle est très bonne, simple et aussi utile en salé qu'en sucré.


200g de farine
90g de beurre
5 cuillères à soupe d'eau
1 pincée de sel

Mini-tartelettes aux fruits

Pour 4 personnes


Pour la pâte
100g de farine
45g de beurre
3 cuillères à soupe d'eau
1 petite pincée de sel


Pour la garniture
2 barres de chocolat noir (ou lait ou blanc selon vos goûts)
du lemon curd
du Nutella
des fruits


* Faire la pâte et l'étaler.
Découper des disques pour vos mini moules à tartelettes. Piquer la pâte et l faire cuire 10-15min à 180°c
Les laisser refroidir


* Faire fondre le chocolat noir.


* Couper vos fruits en petits morceaux


* Il ne reste plus qu'à vous amuser à garnir et décorer vos mini-tartelettes!

Spare Ribs ou Travers de porc

Voici une recette de Spare Ribs que j'ai trouvé dans le Elle à Table n°71. La sauce est superbe, et bien qu'on en ai partout sur les doigts c'est tellement délicieux!


Pour 2 personnes


500g de travers de porc
25cl de ketchup
2 gousses d'ail pressées (ou bien de l'ail en poudre)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre balsamique
1 cuillère à soupe de miel 
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 pincée de 4 épices
4 gouttes de Tabasco 1 pincée de paprika
1 cuillère à café de gingembre frais haché en poudre
1 cuillère à café d'origan


* Placer les travers dans un plat.


* Mélanger tous les ingrédients de la marinade et l'étaler sur les 2 faces des travers de porc.


* Placer au frigo pendant 1 h.


* Tapisser la plaque du four d'une feuille de papier alu et déposer dessus les travers de porc. 


* Mettre au four 180°c pendant 25min en les arrosant de marinade. Puis les retourner et les faire cuire 20min en les arrosant de marinade.
Ils doivent être caramélisés.


Petits conseils


* Vous pouvez faire une pré-cuisson à la vapeur pendant 45min, puis dorer la viande dans la marinade pendant 15min au four 180°c.


* Vous pouvez les griller au barbecue en les enfermant au préalable dans une papillote d'alu posée sur une plaque de cuisson, elle-même posée sur la grille

Agneau de 7h

Je m'étais toujours mise un frein à l'agneau de 7h vu son nombre d'heures de cuisson! Mais finalement, ma voisine m'a parlé de sa recette qui a toujours un grand succès et je me suis lancée.


Pour 4 personnes


agneau: gigot, jarret, selle
2 carottes
3 gousses d'ail
1 oignon
2 échalotes
3 pommes de terre
250g de champignons
800ml de bouillon de légumes 
1 bouquet garni (romarin, thym, origan et 1 feuille de laurier)
sel et poivre


* Dans une cocotte pouvant aller au four, tout faire rissoler sauf les pommes de terre


* Rajouter le bouillon de légumes ainsi que le bouquet garni


* Mettre au four 120°c pendant 6-7h


* 1h avant la fin, mettre les pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux


Petits conseils:


* J'ai commencé la cuisson la veille dans l'après-midi et terminée le lendemain matin. Comme ça on a peu le manger à midi. C'est l'avantage de ce genre de cuisson!

Macarons aux deux chocolat

Après une tentative ratée, je ne voulais pas rester sur un échec. Comme il restait des blancs d'oeufs après la tarte aux pommes, j'en ai profité pour refaire un essai.

Comme garniture j'ai pris du chocolat au lait et du chocolat blanc.

Pour la garniture

4 barres de chocolat au lait

4 barres de chocolat blanc

4 cuillères à café de crème fraîche

Pour une vingtaine de macarons

3 blancs d'oeufs vieillis de quelques jours

100g de poudre d'amandes

170g de sucre glace

60g de sucre en poudre

* Tamiser et passer au mixer la poudre d'amandes et le sucre glace

* Battre les blancs en neige bien fermes et rajouter le sucre en poudre en 3 fois

* Incorporer les blancs en neige à la poudre d'amandes, mélanger délicatement à l'aide d'une marise

* Si vous voulez rajouter du colorant dans vos macarons... c'est le moment!

* Mettre cette préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de 2-3cm de diamètre sur une plaque couverte de papier cuisson

* Laisser sécher à l'air libre, c'est ce qu'on appelle laisser "croûter". Grâce à ce temps de pause, vous obtiendrez une belle collerette!

* Enfourner à 150-160°c pour 10-12min

* Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes dans 2 bols séparés les chocolats avec dans chacun 2 cuillères à café de crème fraîche. Bien mélanger.

* Pour décoller les macarons, bien mouiller le plan de travail et poser la feuille de papier cuisson. L'humidité va les décoller

* Les assembler 2 par 2 en les collant avec les chocolats.