Sauce Bolognaise

* Faire revenir de l'ail + oignon dans du beurre

* Faire dorer la viande hâchée

* Rajouter du colis de tomates + 1 concentré de tomates + de la pulpe de tomates

* Saupoudrer d'1 c à s de sucre avec des herbes de Provence, sel et poivre

Cuisson Viande (conseils Veissière)

 Côte de boeuf: 

Saisir à la poêle des 2 côtés puis 20 min au four à 200°c

Côte de veau:

Au four 180°c 20-25min

Naans à la Vache Qui rit

 300g de farine

5,5g de levure chimique

1 pincée de sel

1 c à s d'huile

1 yaourt nature brassé

Vache Qui Rit

Eau tiède

* Dans le bol du Kitchenaid mélanger la farine + la levure + le sel + l'huile + le yaourt. Pétrir pendant quelques minutes et ajouter de l'eau tiède au fur et à mesure pour obtenir une pâte molle.

* Après avoir laissé la pâte reposer pendant au moins 10min, couper la grosse boule en 6 parts égales.

* Aplatir chaque morceau sous forme de galette.

* Etaler une Vache Qui Rit dans chaque galette, la replier et la repasser au rouleau.

* Former des demi lunes façon chausson.

* Puis passer les galettes à la poêle qq min de chaque côté.

Tigrés façon Cyril Lignac

Recette de l'Instagram LesParisdeLaura

Pour 8 tigrés:

70g de beurre

50g de poudre d'amande

80g de sucre glace

25g de farine

3 blancs d'oeufs

40g de chocolat lait

25g de crème liquide

* Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne noisette.

* Dans un saladier mélanger: 50g de poudre d'amande,  80g de sucre glace et 25g de farine.

* Rajouter 3 blancs d'oeufs. Mélanger. 

* Puis le beurre fondu. Mélanger.

* Terminer par des pépites de chocolat.

* Enfourner 20min à 180°c.

* Une fois sortis du four faire fondre 40g de chocolat avec 25g de crème liquide. Placer les tigrés au frais.

Légumes au four

 Passer à la mandoline: courgettes, aubergines, poivrons.

Les mettre dans un plat au four.

Arroser d'huile d'olive, herbes, (saupoudrer d'ail en poudre : facultatif)

Mettre au four 200°c. Les sortir quand ils sont mous et commencent à noircir.

Praluline

                                         

Recette trouvée sur le site/ blog: Le Bonbon/lyon.

Aussi bonne que la vraie et très simple à réaliser. Juste un peu de patience....

175g de farine T55

1g de sel

2 gros oeufs

7g de levure de boulanger fraîche

20% du poids de farine en eau (soit 3,5cl)

7g de sucre

90g de beurre mou

200g de pralines concassées (la recette donne 225g mais je trouve ça beaucoup)

LA VEILLE:

* Dans le bol du robot mettre la farine + le sel + les oeufs + le sucre + la levure + l'eau. 

Pétrir 4 min.

* Incorporer le beurre petit à petit et pétrir de nouveau 4-5min.

* Réserver la pâte dans un saladier avec un linge dans le frigo et la laisser toute la nuit.

LE JOUR J:

* Poser la pâte sur un plan fariné et l'étendre au rouleau pour obtenir un carré de 1,5cm d'épaisseur.

Verser les pralines au centre et replié les 4 coins pour les enfermer.

* En farinant le plan de travail à chaque tour, étaler la pâte aux pralines comme une pâte feuilletée: en forme de rectangle et replier un côté, puis l'autre par dessus.

Etaler à nouveau en rectangle et recommencer 2 fois.

* Préchauffer le four à 45°c.

* Rabattre les coins du pâton vers le centre en les pressant bien.

Reprendre les 4 coins et retourner le tout et façonner une boule en faisant tourner la pâte sur le plan de travail.

* Poser la pâte sur une plaque et enfourner 45min à 45°c.

* Sortir la pâte du four, monter la température à 150°c et ré-enfourner pour 30min. 

(la recette dis de laisser la porte du four ouverte sur 1cm mais je ne l'ai pas fait).

INDEX Boissons

ABC

D

Detox water

EFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

Oeuf poché

                                                   

* Faire bouillir de l'eau.

* Casser un oeuf dans un poacher egg en silicone préalablement huilé. Laisser cuire 6min.

Tarte sans cuisson aux fraises et speculoos (recette Thermomix)

Recette du magazine Best Of Thermomix & moi Septembre 2019

250g de speculoos

80g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

le Zeste d'1 citron jaune non traité

250g de mascarpone très froid

250g de fraises coupées en lamelles

10 feuilles de menthe fraîches

Un peu de sucre glace

* Dans le bol mettre les speculoos et le beurre. Mixer 10sec / Vit 4.

Transvaser la pâte dans un moule à charnière de 20cm de diamètre, puis aplatir avec la main (ou le dos d'une cuillère en bois). Réserver au frais.

* Nettoyer le bol.

* Dans le bol mettre le sucre en poudre et le zeste de citron. Mixer 10sec / vit 10. Racler les parois.

* Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et fouette 1min / vit 3.

* Démouler le fond de pâte dans un plat et garnir de la crème de mascarpone.

Répartir les lamelles de fraises et décorer avec la menthe et le sucre glace.

Poulet basquaise, riz et chorizo façon Cyril Lignac

Purée de tomates confites:

80g de pétales de tomates confites

Huile d'olive

Eau

150g de riz basmati

50cl d'eau

2 pincées de piment d'Espelette 

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon

1 gousse d'ail

4 escalopes de volaille (avec ou sans peau)

250g de tomates concassées (ou purée de tomates)

15cl de vin blanc

1/3 de chorizo mixé ou coupé en tout petits dés

* Dans le mixeur, mettre les pétales de tomates confites + un peu d'huile d'olive. Rajouter de l'eau pour former une pâte lisse.

* Dans un saladier mélanger le riz avec la purée de tomates confites.

* Dans un plat à gratin mettre le riz, l'eau et le piment d'Espelette. Enfourner 20 min à 200°c.

* Emincer l'oignon et les poivrons. Réserver.

* Dans une cocotte, verser de l'huile d'olive et y déposer les morceaux de poulet assaisonnés. Laisser colorer sur toutes les faces, puis retirer et réserver dans une assiette.

* Dans la cocotte, mettre l'oignon et l'ail et laisser colorer. Puis ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

Mélanger puis verser le concassé de tomates et le chorizo. 

* Déposer la viande, mélanger et couvrir 15 min.

* Avant de servir le riz, le "gratter" avec une fourchette.