Blanquette de veau-riz

* Dans une cocotte faire rissoler le veau + échalotes + poivre + sel + feuille de laurier + 1 oignon piqué de clous de girofle + quelques morceaux de carottes

* Recouvrir d'eau et laisser mijoter

* Au moment de servir , mélanger dans un bol 2 jaunes d'oeufs + 100g de crème fraiche

* rajouter ce mélange à la viande ou séparément