Galettes jambon pommes de terre façon Cyril Lignac

Pour 4 personnes:

300g de pommes de terre pelées
150g de dés de jambon
1 oeuf + 1 jaune
Des dés de fromage (type Beaumont, Comté, etc...)
40g de crème fraîche ou fromage blanc
80g de farine
sel, poivre, noix de muscade
1 c à s d'huile d'olive
(1 c. à s. de ciboulette)


* Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire.

* Les sortir de l'eau et les écraser à la fourchette.

* Rajouter les œufs + la farine.
Puis les dés de jambon, le fromage et la ciboulette si vous en mettez.
Saler et poivrer

* Faire fondre le beurre dans une poêle. Déposer 1 c. à s., puis aplatir avec le dos de la fourchette. Faire dorer quelques minutes de chaque côté.