Ecrasé de pommes de terre et filet mignon au romarin Thermomix

Recette du magazine Saveurs Thermomix Hors-Série Best Of 2020

4 brins de romarin
1 filet mignon
800g d'eau
800g de pommes de terre pelées et coupées en lamelles
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou du beurre
Sel, poivre, Noix de muscade

* Placer une feuille de papier cuisson mouillée et essorée dans le Varoma en formant un rebord pour récupérer le jus de cuisson.
Déposer le romarin, puis le filet mignon.

* Verser l'eau dans le bol. Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson.
Faire cuire: 40min / Varoma / Vit.1

* Retirer la viande en récupérant le jus de cuisson et le romarin.
Poser les filets mignons dans une poêle chaude avec du beurre, puis le faire dorer sur toutes les faces.
Saler et poivrer et réserver au chaud.

* Verser le jus et le romarin dans la poêle, puis faire chauffer 2min. Retirer le romarin.

* Ecraser les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou du beurre. Sel, poivre, noix de muscade.

* Servir la viande en tranches avec la purée et le jus