Glace aux cookies

Cette recette vient du livre "Glaces et sorbets" aux Editions Sud Ouest.


Etant de grands gourmands, cette glace aux cookies a été vraiment appréciée!


Pour 1l de glace
1 c à c de vanille liquide
500ml de lait
200g de sucre
4 jaunes d'oeufs
250ml de crème fleurette
12 cookies


* Battre les jaunes d'oeufs au batteur avec le sucre


* Porter le lait à ébullition : lorsque le lait est bouillant, le verser petit à petit sur les oeufs en continuant de mélanger


* Cuire la crème anglaise 5-10 min au bain-marie


* Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 1 nuit


* Ajouter la crème fleurette et la vanille au mélange froid et turbiner


* Une fois la glace prise, casser les cookies en petits morceaux et les incorporer

Glace aux smarties

J'ai trouvé cette recette sur le site de Cojocano "Les petits plats dans les grands".


Pour 1l de glace


1 gousse de vanille fendue dans la longueur
20cl de crème entière liquide
1 boite de lait concentré non sucré
2 càc de maïzena
100g de sucre glace
12 boites de mini smarties


* Chauffer la crème avec la gousse de vanille, sans la faire bouillir. Puis, laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Placer au frigo pour que la crème soit bien froide.


* Ajouter tous les ingrédients sauf les smarties. 


* Mettre en sorbetière pour 30-40min. Quelques minutes avant la fin, ajouter les smarties. Puis, placer au congélateur, sauf si vous voulez la consistance crémeuse façon "Mc Flurry".

Pickelets

J'ai découvert les pickelet chez ma voisine autralienne. Je crois bien que c'est d'origine anglaise, mais j'avoue qu'au bout de 5 ans à Londres, c'est la première fois que j'en entend parler. Ca ressemble beaucoup aux pancakes et c'est vraiment très très bon!
J'ai pris la recette de ma voisine qui, elle-même, l'a prise dans un livre "Ladies, a plate. Loaves, pickelets and scones".


Nous les avons mangé avec du sirop d'érable, de la crème fouettée, des fraises et du Nutella.


1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre (30g)
3/4 de tasse de lait (170ml)
1 tasse de farine (125g)
1 cuillère à café de levure 
1 cuillère à soupe de beurre fondu (15g)
(1 cuillère à soupe de sirop d'érable (25g)) facultatif


* Dans un bol, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


* Ajouter le lait, puis la farine et enfin la levure. Bien mélanger.


* Verser le beurre fondu ainsi que le sirop d'érable si vous en mettez. Bien mélanger.


* Dans une poêle beurrée, verser un peu de pâte. Dès que des petits trous se forment à la surface, retourner le pickelet. Laisser cuire quelques secondes.

Cookies chocolat blanc et cranberries (version 2)

Cette recette vient du livre "Cake days" de The hummingbird bakery. Je l'ai acheté à Londres et même visité une de leur boutique. MMmm!!! tout est tellement délicieux, c'est dur de faire son choix en feuilletant le livre! 

Pour une bonne vingtaine de cookies

135 de beurre

130g de sucre

30g de sucre brun

1 oeuf

1/2 c à c de vanille liquide

190g de farine

1/2 c à c de sel

1/4 de c à c de cannelle 

1/2 c à c de bicarbonate de soude

100g de cranberries

100g de pépites de chocolat blanc

* Dans un robot, mélanger ensemble le beurre et les sucres. Puis, ajouter les oeufs et la vanille.

* Verser la farine, le sel et le bicarbonate. Bien mélanger.

* Enfin, rajouter les pépites de chocolat blanc et les cranberries.

* Sur une plaque avec du papier sulfurisé, faire des petits tas bien espacés car les cookies vont s'étaler à la cuisson.

* Faire cuire 15-20min à 170°c. 

Nougat glacé hyper simple

Ces nougats glacés sont parfaits: bons, faciles à faire, rapides, peuvent être fait en avance et servis individuellement. Que demander de mieux?

Pour 8-10 verrines (grand modèle)

50cl de crème fleurette

150g de sucre

150g d'amandes effilées + éventuellement des éclats de pistache5-6 meringues (de 5-6cm de long)

1 cuillère à café de beurre

* Dans une poêle beurrée, faire dorer les amandes et les pistaches avec le sucre.

Bien remuer pour ne pas que cela forme un gros paquet!

* Fouetter la crème en chantilly (vous pouvez la sucre un peu)

* Écraser les meringues avec une fourchette. Ne pas les réduire en poudre, mais laisser des petits morceaux.

* Mélanger tout ensemble; répartir dans les verrines et mettre au congélateur.

Madeleines sans oeufs

La fille de nos voisins est allergiques aux oeufs. Comme nous devions faire un pique-nique avec eux, je voulais qu'elle profite aussi du dessert, en sachant qu'elle adore les madeleines.
J'ai trouvé cette recette sur 750g et ce sont les meilleures madeleines que j'ai jamais mangé! Absolument superbes!!


1 yaourt
150g de sucre
150g de farine
125g de beurre
1/2 sachet de levure
1 c à c de vanille liquide


* Faire fondre le beurre


* Battre le yaourt et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


* Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et la vanille. Bien mélanger.


* Remplir chaque empreinte à madeleines à moitié, placer au frigo pour 1h environ. Préchauffer l four à 180°c et enfourner les madeleines pour 10-15min.

Glace au Nutella

Et voilà... j'ai moi aussi craqué pour une sorbetière et je ne regrette pas du tout mon achat! Ni mon mari, ni notre fille!
Voici ici la 1ère recette, une recette vraiment gourmande!!! Simple (d'ailleurs, plus simple c'est possible?), rapide et ultra délicieuse...


Pour un pot de 750g environ


350g de Nutella
1 boite de lait concentré non sucré (410ml)


* Mélanger le Nutella et le lait concentré non sucré et mettre au frais quelques heures.


* Mettre ce mélange dans la sorbetière et laisser tourner 30-40min. Cela aura une consistance crémeuse; si vous la préférez plus ferme, alors mettre la glace au congélateur.

Pavlova aux fruits rouges

Recette trouvée sur le magazine "baked & delicious" acheté à Londres.


3 oeufs
175g de sucre
1 c à c de maïzena
1 pot de crème fleurette
fruits rouges


* Fouetter les blancs d'oeufs et incorporer pendant qu'ils montent le sucre et la maïzena.


* Mettre à four chaud entre 40 et 50 min environ à 130°c Le dessus doit être craquant et l'intérieur spongieux.


* Une fois cuit, laisser la base de meringue refroidir.


* Une fois refroidie, fouetter la crème et la disposer sur le Pavlova. Terminer par les fruits rouges.

Biscuits coulant au chocolat

Et voici le dessert du repas de mon anniversaire. Recette qui vient comme pour le plat principal, du livre de Cyril Lignac "Génération chef".
Je comprend pourquoi c'est le dessert le plus demandé dans son restaurant! 


Pour 6 à 8 moules à tartelette


150g de sucre
75g de farine
140g de chocolat noir
140g de beurre mou
5 oeufs


* Beurrez généreusement les moules. 


* Mélangez le sucre et la farine.


* Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. 
Lorsque c'est bien fondu, cassez les oeufs et bien les mélanger au chocolat.


* Ajouter la farine et le sucre au chocolat et bien mélanger.


* Répartir la pâte dans les moules et faire cuire à four chaud 180°c pendant 6 à 8 min.
La surface des biscuits ne doit plus être liquide mais souple. 


* Démoulez ces biscuits et mangez lez tièdes. 


Petits conseils:


* Pour les très gourmands vous pouvez toujours rajouter de la glace vanille ou de la crème fouettée ou chantilly ou de la crème anglaise.

Sablés au beurre

Cette recette vient du livre "Kougelhopf et Cie ou la pâtisserie alsacienne" que nous avons ramené lors d'un de nos séjour en Alsace.

Je voulais une recette sympa et facile où ma puce de 28 mois pouvait m'aider. Avec les sablés, elle s'est éclatée à faire les formes. Elle était toute fière et rien que pour ça ces sablés sont divins!

Pour environ 30 sablés

250g de farine

125g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs + 1 jaune d'oeuf pour dorer

125g de beurre

2 cuillères à soupe de lait

* Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs.

* Ajouter le beurre en morceaux et travailler en pâte sablée.

* Former une boule et laisser reposer 1h au frais.

* Etaler la pâte sur 4 à 5mm d'épaisseur et découper les sablés avec des emportes pièces.

* Dorer avec le mélange jaune d'oeuf + lait.

* Cuire 10min environ à 150°c