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Oeuf poché

                                                   

* Faire bouillir de l'eau.

* Casser un oeuf dans un poacher egg en silicone préalablement huilé. Laisser cuire 6min.

Tarte sans cuisson aux fraises et speculoos (recette Thermomix)

Recette du magazine Best Of Thermomix & moi Septembre 2019

250g de speculoos

80g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

le Zeste d'1 citron jaune non traité

250g de mascarpone très froid

250g de fraises coupées en lamelles

10 feuilles de menthe fraîches

Un peu de sucre glace

* Dans le bol mettre les speculoos et le beurre. Mixer 10sec / Vit 4.

Transvaser la pâte dans un moule à charnière de 20cm de diamètre, puis aplatir avec la main (ou le dos d'une cuillère en bois). Réserver au frais.

* Nettoyer le bol.

* Dans le bol mettre le sucre en poudre et le zeste de citron. Mixer 10sec / vit 10. Racler les parois.

* Insérer le fouet. Ajouter le mascarpone et fouette 1min / vit 3.

* Démouler le fond de pâte dans un plat et garnir de la crème de mascarpone.

Répartir les lamelles de fraises et décorer avec la menthe et le sucre glace.

Poulet basquaise, riz et chorizo façon Cyril Lignac

Purée de tomates confites:

80g de pétales de tomates confites

Huile d'olive

Eau

150g de riz basmati

50cl d'eau

2 pincées de piment d'Espelette 

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 oignon

1 gousse d'ail

4 escalopes de volaille (avec ou sans peau)

250g de tomates concassées (ou purée de tomates)

15cl de vin blanc

1/3 de chorizo mixé ou coupé en tout petits dés

* Dans le mixeur, mettre les pétales de tomates confites + un peu d'huile d'olive. Rajouter de l'eau pour former une pâte lisse.

* Dans un saladier mélanger le riz avec la purée de tomates confites.

* Dans un plat à gratin mettre le riz, l'eau et le piment d'Espelette. Enfourner 20 min à 200°c.

* Emincer l'oignon et les poivrons. Réserver.

* Dans une cocotte, verser de l'huile d'olive et y déposer les morceaux de poulet assaisonnés. Laisser colorer sur toutes les faces, puis retirer et réserver dans une assiette.

* Dans la cocotte, mettre l'oignon et l'ail et laisser colorer. Puis ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

Mélanger puis verser le concassé de tomates et le chorizo. 

* Déposer la viande, mélanger et couvrir 15 min.

* Avant de servir le riz, le "gratter" avec une fourchette.

Confiture de fraise

                                            

1,7 kg de fraises équeutées

1,3 kg de sucre cristallisé

1 sachet de Vitpris

* Couper les fraises en morceaux et les faire réduire. On peut commencer à les écraser. 

* Dans un bol mélanger le sachet de Vitpris avec 2 c à s de sucre. Réserver. 

* Une fois que les fraises bouent attendre 3min et verser le Vitpris.

* Attendre que ça boue et ajouter le sucre. Mélanger.

* Ecraser avec un presse-purée et verser dans les pots de confiture.

* Retourner et attendre jusqu'au lendemain. 

Gratin de pommes de terre façon Cyril Lignac

1kg de pommes de terres épluchées

20cl de crème fraîche

75cl de lait entier

1 branche de thym

Sel, poivre, noix de muscade

* Couper les pommes de terre en deux dans la longueur, puis en rondelles de 1/2cm de large. Ne pas les rincer!!

* Chauffer le lait et la crème dans un faitout, ajouter le thym + sel + poivre + noix de muscade.

* Ajouter les pommes de terres et porter à ébullition.

* Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin avec le liquide et le thym.

* Mettre au four 30-40min. Surveiller pour éviter que le dessus ne soit trop grillé.

Risotto coquillettes jambon façon Cyril Lignac

1,5l de bouillon de volaille

360g de coquillettes

4 tranches de jambon ou 1 sachet d'allumettes de jambon

1 oignon (pas trop gros)

(1 gousse d'ail)

parmesan râpé

4 c à s de crème fraîche

(1 botte de ciboulette)

* Faire bouillir 1,5l d'eau et y dissoudre le cube.

* Eplucher et émincer l'ail et l'oignon, les faire suer 2-3min dans une casserole avec de l'huile d'olive. Puis ajouter les coquillettes et laisser dorer 2-3min.

* Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu'à absorption. Remuer et recommencer l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites.

* Rouler les tranches de jambon et les couper en lamelles de 1/2cm. (Sinon Verser le sachet d'allumettes)

* Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème et bien mélanger.

* Ajouter hors du feu le parmesan râpé, le sel et le poivre.

Puis ajouter le jambon et mélanger.

* Verser les coquillettes dans les assiettes et ajouter la ciboulette ciselée.

Pâte brisée (recette Kitchenaid)

Cette recette vient du livre qui est offert lors de l'achat d'un robot Kitchenaid.

200g de farine
1/4 de c à c de sel
(2 c à s de sucre glace si c'est pour une tarte sucrée)
100g de beurre froid
1 oeuf battu
1c à c de jus de citron
2 c à s d'eau glacée

* Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre (si tarte sucrée).

* Couper le beurre en petit dés et les ajouter dans le bol. Mélanger avec le batteur plat vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

* Ajouter l'oeuf, le jus de citron et l'eau. Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pétrir brièvement, former une boule; l'envelopper d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant 30min.

Zebra flan

Cette recette vient du blog "Cuisine en folie"
La recette indique de diviser le flan en deux; malheureusement le chocolat a pris toute la place. Je pense que la prochaine fois je ferais 2/3 flan vanille et 1/3 flan chocolat.
La prochaine fois la photo sera plus jolie.

1 pâte brisée
2 gousses de vanille ou 2 pincées de poudre de vanille
500ml de lait entier
325g de crème liquide
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
180g de sucre
85g de maïzena
15g de beurre
2 c à s rases de cacao en poudre non sucré

* Etaler la pâte brisée.

* Dans une casserole faire chauffer le lait, la crème, la vanille en poudre (ou les gousses de vanille fendues).
Retirer, couvrir et laisser infuser 10min.

* Dans le bol du robot, mettre les oeufs + les jaunes + le sucre.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

* Ajouter la maïzena. Incorporer petit à petit le lait dont on aura retiré les gousses.
Remettre dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à la 1ère ébullition.

* Verser dans un grand plat. Filmer au contact et laisser refroidir 20min.

* Retirer le film et incorporer le beurre.

* Prélever 1/3 de la pâte et y incorporer le cacao.

* Préchauffer le four à 180°c.

* Déposer 2 c à s de crème vanille au centre de la pâte; puis 1 c à s de crème au chocolat. Alterner jusqu'à épuisement des préparations.

* Enfourner 40min (j'ai laissé 30min la dernière fois).

Cookies aux deux chocolats façon Cyril Lignac

Ce sont les meilleurs cookies qu'on a pu mangé!! Extraordinaires!

120g de sucre en poudre
60g de sucre complet
60g de sucre blond
1 oeuf
300g de farine
6g de bicarbonate de soude
175g de beurre pommade 
190g de chunk de chocolat au lait
Compléter avec des chunk de chocolat noir

* Dans un saladier verser tous les ingrédients en terminant par les chunks.

* Sur une feuille de silicone former un boudin de 2,5cm environ de diamètre.

* Couper ensuite des tranches de 2cm de large.

* Les mettre sur des plaques de cuisson.

* Mettre au four chaud: 175°c / 9min.